圖解泡茶
茶葉的家族成員非常多，隨著國家文化、
時代發展和流傳派別也有各自的沖泡模式。
分別在於由日常飲用、茶藝表演到茶道儀式表現手法有所不同。
茶具的運用與配合，可以是至關重要的一門工夫，也可以是一種享受。
在這裡，以簡約為原則，分享如何輕鬆簡單的泡茶。
基 本 用 具
茶 具 配 件
把基礎熟練後，再因應不同茶葉的性質去沖泡，
學會"認茶泡茶"，才能泡出一壺您專屬的好茶。
溫柔的
高沖幼流
高沖
粗水柱
從外到內打圈
定點
螺旋
綠 茶 / 黃 茶 的 沖 泡 方 法
綠茶是採用茶樹的幼緻芽頭，工藝上不發酵，所以我們會用偏低的水溫，溫柔從外
到內打圈沖泡。
黃茶是在綠茶的基本工藝上再加一個叫
"燜黃"的程序而做成。
沖泡方法跟綠茶一樣。
茶葉量：3-5g，或茶具容器的1/5
茶具以玻璃及瓷器為主
白 茶 的 沖 泡 方 法
白茶分四種等級，分別是一芽三四葉的貢眉/壽眉(水溫92度以上)、一芽二葉的白牡丹(水溫85度以上)、只採芽頭的白毫銀針(水溫80度以上)。
輕發酵的白茶，要以螺旋式，溫柔水注慢慢打圈，秘訣是水份盡量沾濕茶葉，才能沖出白茶的茶味。
茶葉量：4g，或茶具容器的1/3
茶具以瓷器為主
青 茶 (烏 龍) 的 沖 泡 方 法
烏龍的發酵程度非常廣闊，緊結成半球或全球狀，也有條索型，由清香低發酵的鐵觀音(水溫90-95度以上)，到武夷山岩茶(水溫98度以上)的沖泡方法也不大相同。
基礎都是以高沖幼流方法，不單止能撞出香氣，把水注旋轉慢慢打圈，盡量弄濕每粒茶葉是一大重點。
茶葉量：5-6g，或茶具容器的1/3
茶具以陶器(紫砂)及瓷器為主
紅 茶 的 沖 泡 方 法
紅茶的傳統工藝是全發酵，近代有新工藝紅茶出現，發酵程度偏低。我們要學懂看該茶葉，如若顏色偏淺，芽頭多，應以較低水溫(85度以上)沖泡；如顏色較深，則可用較高溫(92度)沖泡。
方式可以打轉，或打轉一圈後定點，讓水流把茶葉自動轉動。
茶葉量：3-5g，或茶具容器的1/5
茶具以瓷器為主
黑 茶 的 沖 泡 方 法
黑茶分自然發酵的生茶(水溫90度以上)，和人工發酵的熟茶(水溫98度以上)。
黑茶的茶葉比較緊結，通常需要醒茶1-2次(茶餅醒茶要等30秒)，之後才正式沖泡。會用高沖粗水注打散茶葉，快速螺旋形打轉沖泡。
茶葉量：5-7g，或茶具容器的1/4
茶具以陶器(紫砂)和瓷器為主
冷 茶 製 作 方 法
